Бульон с печенкой

Печенку промыть, снять пленку, вы­резать желчные протоки, нарезать ку­сочками и пропустить через мясорубку. Затем добавить пшеничный хлеб, пред­варительно размоченный в молоке, яичный желток и сливочное масло; все это хорошо перемешать. Массу проте­реть через сито, смешать с горячим мясным бульоном, влить раствор соли и прокипятить.

Печенка телячья 100 г. хлеб пшеничный 10 г, масло сливочное 5 г, молоко 20 г, бульон мясной 300 г, яйцо (желток) 1шт раствор соли 3 г.