Печенку промыть, снять пленку, вырезать желчные протоки и нарезать ломтями толщиной 1 см.
В кастрюле растопить сливочное масло, положить печенку, закрыть посуду и быстро обжарить с обеих сторон. Затем в кастрюлю с печенкой подлить немного воды или нежирного бульона и кипятить 7—10 минут. Печенку можно также обжарить с добавлением нашинкованного репчатого лука, а затем тушить. Готовую печенку пропустить через мясорубку.
Печенку тертую можно давать детям старше 10 месяцев.
Печенка телячья 100 г, лук репчатый 10 г, масло сливочное 5 г. раствор соли 3 г. | 
