Приготовить опару: в молоке (1/2 стакана) развести дрожжи, всыпать половину просеянной муки, размешать и поставить в теплое место.
Когда опара поднимется, положить в нее 1/2 яичного желтка, растертого с маслом и сахаром, влить раствор соли, всыпать остальную муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук и стенок посуды, после чего снова поставить в теплое место на 1—2 часа.
Готовое тесто выложить на доску, посыпанную мукой, и сформовать булочки. Положить булочки на лист, смазанный маслом, и дать подняться.
Из этого теста можно приготовить также сухарики; для этого тесто формуют в виде батонов, которые после выпекания и охлаждения нарезают ломтиками и ставят в не очень жаркий жарочный шкаф для подсушивания.
Мука пшеничная 200 г, молоко 100 г, дрожжи 4 г. масло сливочное 20 г, сахарный песок 25 г, лицо (желток) 1/2 шт., раствор соли 6 г. | 
