Сварить мясной бульон с кореньями. Кочешки броюссельской капусты срезать со стебля, тщательно промыть и положить в холодную воду на 20—30 минут, после чего снова вымыть. Опустить кочешки в кипяток и, когда вода вновь закипит, немедленно вынуть их шумовкой и положить в горячий бульон. После этого добавить картофель, изрезанный кубиками, и варить суп до готовности. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.
Так же можно приготовить суп без мясного бульона, то есть на воде.
Этот суп можно приготовить с рисом. Для этого вымытый рис засыпать в кипящий бульон или воду и варить его 20 минут, затем добавить подготовленную капусту.
Вместо масла суп можно заправить сливками или сметаной либо сырым яичным желтком, смешанным с молоком.
Говядина 100 г, брюссельская капуста
100 г, морковь 10 г, репа 10 г, пет-
рушка, укроп 2 г, раствор соли 5 г,
масло сливочное 5 г.
| 
