Мясо жаренное
Мясо срезать с кости (лучше филейную часть), удалить сухожилия, пленки и лишний жир, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и слегка отбить кухонным молотком.
За 15 минут до подачи подготовленные ломтики мяса смочить в сыром яйце, смешанном с молоком и раствором соли, обвалять в просеянных сухарях и жарить на сковороде с маслом с обеих сторон до образования корочки.
Подать с картофельным пюре, кашей, макаронами, огурцами, помидорами и т. п.
Говядина или телятина 100 г, сухари молотые 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 50г, яйцо 1/4 шт., раствор соли 3 г. | 
