Паштет из мозгов
Вымочить мозги в холодной воде (1—2 часа), снять пленки, промыть в проточной воде, затем разрезать на ломтики, толщиной около 1 см смочить раствором соли, положить в кастрюлю, смазанную маслом, залить молоком и варить при слабом кипении в закрытой посуде 10—20 минут.
Готовые мозги охладить, перемять вилкой или протереть через сито и подавать намазав на ломтики пшеничного хлеба с маслом.
Мозги 125 , масло сливочное 15 г, молоко 100 г, раствор соли 5 г. | 
