Мозги жареные

Мозги жареные

Первый способ. Сырые, зачищенные от пленок телячьи мозги разрезать на ломтики, смочить раствором соли, обвалять в муке и жа­рить с  обеих сторон   на   сковороде с маслом.

Второй способ. Сварить телячьи мозги, положить на сито и, когда вода стечет, разрезать их на четыре части. Каждый ломтик смочить раствором соли, обва­лять в муке, смочить в яйце, а затем обвалять в просеянных сухарях. Жарить мозги следует с обеих сторон на сливочном масле.

Мозги   телячьи   125   г,  мука   пшенич­ная 10 г,   сухари молотые 10 г, масло сливочное   10 г,   яйцо 1/4 шт.,  раствор соли 3 г.