Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками, смочить раствором соли, дать им полежать 1/2 часа, затем обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. После этого положить баклажаны в кастрюлю, добавить помидор, нарезанный ломтиками (без кожицы и семян), накрыть посуду крышкой и тушить в духовке 45 минут. За 10 минут до готовности овощей добавить к ним сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
Баклажаны 150 г, помидоры 50 г, мука пшеничная 10 г, масло сливочное 12 г, сметана 20-30 г, раствор соли 5 г, зелень петрушки или укроп 3 г | 
