Взбить желтки с молоком и мукой и вмешать туда же взбитые в пену белки. Все это вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке. На готовый яичный пласт положить фарш из риса и завернуть в виде рулета. Яичный рулет можно приготовить также с фаршем из капусты, моркови с яйцами, с вареньем.
Приготовление фарша. Рис отварить, смешать с зеленым луком, слегка поджаренным на масле, и рубленным крутым яйцом (1/4 шт.)
Яйца 3 шт., рис 50 г, молоко 100 г, мука пшеничная 30 г, масло сливочное 30 г, лук зеленый 20 г, раствор соли 10 г. Норма продуктов рассчитана на 3 порции. | 
