Сварить густую кашу на воде, дать немного остыть, затем смешать ее с сырым желтком и чайной ложкой натертого на терке неострого сыра, затем охладить. Эту кашу разделить на небольшие шарики (крокеты), смочить их в белке, обвалять в просеянных сухарях и обжарить на масле. Подавать со сметаной.
Манная крупа 50 г, сухари молотые 10 г, масло сливочное 10 г, сыр 10 г, вода 200 г, яйцо 1/2 шт., раствор соли 5 г, сметана 30 г | 
