Перебраные и промытые ягоды черной смородины, клюквы или вишни обдать кипятком, перемять в фарфоровой ступке или тарелке и отжать из них сок через прокипяченную марлю. Выжимки от ягод залить горячей водой, прокипятить и процедить. Нагреть этот отвар до кипения, положить в него желатин, заранее замоченный в холодной воде и процеженный, размешать и прокипятить. Добавить в него отжатый сок, сырую печенку, подготовленную, как описано в рецепте Полусырой обжаренной печенки, и хорошо перемешать. Полученную массу вылить в формочку и поставить на холод, чтобы застыла.
Ягоды 25-30 г, печенка говяжья или телячья 70 г, вода 100 г, сахар 25 - 30 г, желатин 1 г.
| 
