Фондю – история, традиции и секреты приготовления

Традиционное для  швейцарской кухню блюдо фондю  сравнительно недавно появилось  на наших столах, но уже успело завоевать  бешеную популярность. Приготовление  фондю – это не только легко, но интересно и зрелищно. Благодаря этим качествам несложная в приготовлении швейцарская закуска стала привычным атрибутом вечеринок и дружеских посиделок в России.

Швейцарские традиции приготовления фондю

Традиционные для фондю рецепты могут включать в себя сыр, шоколад и многие другие ингредиенты. Фондю готовится в специальной посуде, которая называется какелон. Блюдо готовится на открытом огне, ингредиенты погружаются в жаропрочную посуду, в которой плавятся. Отсюда фондю и получило свое название, поскольку в переводе с французского языка это слово означает «расплавленный». В получившуюся горячую массу участники трапезы макают кусочки хлеба, картофеля, овощей или других специально заготовленных продуктов. Такой способ обеспечивает объединение всей компании за столом и является идеальным дополнением дружеской беседы.

Рецепты фондю –  сырное и десертное фондю

Фондю может подаваться в качестве закуски или десерта. Те рецепты фондю, которые включают в себя использование сыра, могут иметь самые различные ингредиенты. Одним из обязательных является белое сухое вино, которое добавляется в расплавленный сыр и придает ему особую изысканность и пикантность. В качестве приправ используется все, что угодно – начиная от майорана и заканчивая измельченным мускатным орехом. Для оптимальной консистенции профессиональные повара советуют добавлять в фондю картофельный крахмал. Для приготовления фондю рекомендуется использовать два вида сыра, лучше всего – грюэра и эмменталя. Для приготовления десертного фондю используется темный шоколад, в который в процессе приготовления добавляются сливки, десертные ликеры и другие ингредиенты. В десертное фондю макают клубнику, кусочки бананов и других фруктов. Рецепты фондю имеют множество модификаций, кроме того, всегда можно изобрести свою собственную вариацию на тему традиционного швейцарского блюда.