Отдыхаем всей семьёй
Курсы косметолога - востребованная профессия
Зонты Doppler: идеальный выбор для защиты от погоды
Как научиться играть в большой теннис

На сайте всего: 11
Гостей: 11
Пользователей: 0


Главная » Кулинария

Ассортимент первых блюд

Составляя ежедневное меню, хозяйки большое внимание уделяют первым блюдам, являющимися своеобразными символами домашнего уюта. Если в холодильнике стоит кастрюля с борщом или супом – значит, голодными домочадцы не останутся.

Ассортимент первых блюд необычайно разнообразен. В первую очередь это горячие и холодные блюда. К горячим относятся борщи, рассольники и солянки, молочные, крупяные, овощные и рыбные супы. В последнее время очень популярен суп из красной чечевицы из-за уникальных питательных качеств этой крупы. Среди холодных блюд отдают предпочтение окрошке и свекольнику.

Кстати, количество видов холодных жидких кушаний уступает горячим. Ведь у нас холодных месяцев в году больше, и в это время неизменно хочется «чего-нибудь горяченького».

Жидкие горячие блюда готовятся на бульоне.

Мясной бульон

Опытные хозяйки, кроме мяса (без жира), используют и кости, которые дают бульону наваристость. И обязательно добавляют небольшую луковицу и морковь, которые потом удаляют. Готовят на малом огне, не прикрывая плотно крышкой. Чтобы получить прозрачный бульон, необходимо вовремя снять белковую пену, появляющуюся при кипении. Если вы все-таки прозевали нужный момент, попробуйте добавить в бульон чистую яичную скорлупу или пару кусочков льда. В крайнем случае – процедите бульон через марлю.

Рыбный бульон

Здесь годится и выпотрошенная мелкая рыба, и куски крупной. Часто используют головы, плавники и хвосты, которые заливают холодной водой. Традиционно вкусным считается бульон окуней, судака и осетровых рыб.

Овощной бульон

Такой бульон может составить достойную конкуренцию – главное, непременно использовать корнеплоды. Среди них – морковь, пастернак, лук репчатый, корень сельдерея. Многие готовят сразу несколько литров бульона, часть которого замораживают и по необходимости добавляют в различные блюда.

Форма нарезки овощей тоже имеет немаловажное значение. К примеру, в вермишелевые супы овощи нарезают соломкой, в гороховые – кубиками, в рассольники – дольками. Такой подход обеспечивает не только эстетику блюда, но и дает возможность овощам равномерно провариваться.

В ассортименте первых блюд по праву главенствует борщ. Рецептов его приготовления очень много, но существует один нюанс (особенно это касается украинского и кубанского борща), которым пренебрегают некоторые хозяйки. Речь идет о «старом» сале. Наши бабушки измельчали его и вместе с перетертым чесноком добавляли перед готовностью. Попробуйте – и ваш борщ станет настоящим шедевром кулинарного искусства.

Дата публикации: 06.06.2014 (14:24)| Просмотров: 3049 | Рейтинг: 0.0/0 |

0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:





Группа: Гости
Вход
  
Регистрация
  



IX Всероссийский творческий конкурс "Весенний марафон"
IV Всероссийский творческий конкурс "Опять весна, опять цветы!"
X Всероссийский творческий конкурс "Таинственный космос"
V Всероссийский творческий конкурс "Земля. Природа. Будущее"
VI Всероссийский творческий конкурс "Цветы полей, лугов, садов..."
XI Всероссийский творческий конкурс "Моё любимое животное"
X Всероссийский творческий конкурс "Мир творчества"
XXI Всероссийский конкурс профессионального мастерства "Педагогическое открытие"





© Детский развивающий портал "ПочемуЧка" 2008-2024
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-54566 от 21.06.2013г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (РОСКОМНАДЗОР).

Соучредители: ИП Львова Е.С., Власова Н.В.
Главный редактор: Львова Елена Сергеевна
Электронный адрес редакции: info@pochemu4ka.ru
Телефон редакции: +79277797310

Информация на сайте обновлена: 22.04.2024


Реклама на сайте
О нас
Ваши отзывы
Обратная связь
Полезные сайты

Все права на материалы сайта охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Любое использование материалов с сайта запрещено без письменного разрешения администрации сайта.
Оплачивая товары и услуги нашего сайта, Вы соглашаетесь с договором-oфертой.