В начале октября глава города Липецка Михаил Гулевский совершил
плановый объезд общеобразовательных учреждений с целью контроля качества
питания в школьных столовых.
Наряду с другими учреждениями он посетил школу №70, где
приготовлением школьных обедов занимается исключительно
специализированная аутсорсинговая компания. То есть все блюда готовятся
на специальном комбинате школьного питания, на профессиональном
оборудовании, где все процессы максимально автоматизированы. При этом
компания полностью берет на себя все лабораторные проверки сырья,
контроль качества готовой продукции, ответственность за результат. На
комбинаты принимаются только профессиональные сотрудники, которые
работают строго в установленной форме, а также проходят регулярные
профессиональные осмотры. После приготовления на современном
оборудовании готовые блюда специализированным оборудованным для
перевозки еды транспортом доставляются в учебное учреждение.
Работникам кухни школьной столовой остается лишь подогреть блюда и
подать ребятишкам. Так не только повышается качество питания детей, но и
максимально снижается риск отравлений.
Эта школа стала первым и очень удачным примером полного цикла
приготовления пищи на специализированных комбинатах питания. В данном
учреждении питаются не только школьники, но и дошколята. И родители, и
дети довольны новой системой питания.
В перспективе переходить на сотрудничество с аутсорсинговыми компаниями
собираются многие детские учреждения Липецка. Это позитивное начинание
наблюдается и в других городах – например, в Тамбове, Казани и
Новосибирске.
А Москва и некоторые другие крупные города давно практически полностью перешли на схему сотрудничества с комбинатами питания.
И это дало свои результаты – случаи отравления в Москве единичны, на
периферии же, к сожалению, нередко происходят эпидемии из-за
несоблюдения санитарных норм, некачественной продукции, устаревшего
оборудования пищеблоков и т. д. Переход на аутсорсинг не только
чрезвычайно полезен для здоровья учащихся, но и экономичен – содержать
полноценный пищеблок и штат поваров выходит значительно дороже, чем
покупать высококачественные готовые блюда.
Будем надеяться, что в ближайшее время не только Липецк, но и многие
другие небольшие города постепенно перейдут на аутсорсинговые услуги по
приготовлению пищи для детей.
| 
