Для кексов нам понадобятся:
1,25 стакана муки;
1 стакан сахара;
200 г маргарина;
4 яйца;
цедра 1 лимона;
сливочное масло для смазывания формочек.

Белки отделить от желтков.
Маргарин растопить, взбить с сахаром, по одному добавить желтки, взбить до однородной массы. добавить цедру лимона, муку, замесить тесто. Белки взбить в отдельной посуде в густую пену, добавить их к тесту, аккуратно перемешать.
Формочки для выпечки смазать маслом, выложить в них тесто и выпекать при 170 градусах 45 - 50 минут.
остывшие кексы можно посыпать сахарной пудрой.