Нам понадобится:

5-6 мандаринов (яблок, груш и т.д.)

3 яйца.

200 г сливочного масла (размягчённого)

1 ч.л. соды

3/4 стакана  сахара

2 стакана муки

В итоге получается пирог из рассыпчатого песочного теста, слой начинки, поверх начинки суфле+безе.

Замешиваем тесто из 3 желтков, 200 г сливочного масла (не растопленного), 1 ст. л. соды и 2 стаканов муки.

От теста отделяем четыре комочка,  скатываем из них колбаски и убираем в морозилку минут на 20-30

Остальное тесто выкладываем на, заранее смазанную маслом, сковороду.

В этот пирог можно положить любые фрукты и даже ягоды. На этот раз у нас в холодильнике оказалось только одно яблоко и совершенно несъедобные мандарины - очень кислые. Поэтому и пирог был из них. 

Итак, яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, режем на мелкие кусочки и выкладываем на тесто. Мандарины очищаем от кожуры и косточек, пропускаем через мясорубку. Полученную массу выливаем на тесто и, т.к. мандарины дают очень много соку, сверху посыпаем крахмалом. 

белки взбиваем с сахаром и выливаем поверх мандариново-яблочной массы.

Достаём из морозилки колбаски теста. Натираем их на тёрке и посыпаем поверх белковой массы.

Ставим пирог в заранее разогретую духовку. И выпекаем до полной готовности.

P.S. Сорри за фотографии. Фотографировала на телефон.