Научно-исследовательский проект
"Как появляются леденцы на палочке?"
Однажды на улице мама купила мне красивый леденец на палочке. Он был очень вкусным и красивым. Я спросила, где делают такие леденцы? А мама мне ответила, что леденцы делают из сахара. Но ведь сахар белого цвета, а леденцы были зеленого, красного, желтого и оранжевого цветов. Как так получается? Мама сказала, что поможет мне найти ответы на мои вопросы.
Объект исследования: леденцы на палочке.
Цель исследования: знакомство с техникой приготовления леденцов, объяснение, почему леденцы получаются разного цвета из белого сахара.
Гипотезы исследования:
леденцы можно сделать в домашних условиях;
леденцы нельзя сделать в домашних условиях.
Задачи исследования:
познакомиться с историей происхождения леденцов;
познакомиться с процессом изготовления леденцов.
Методы исследования:
изучение специальной литературы, сбор информации;
собственные наблюдения при изготовлении леденцов в домашних условиях.
обобщение результатов деятельности.
История происхождения леденцов на палочке
Старшее поколение отлично помнит ароматные леденцы на палочке. Их часто продавали на ярмарках, бабушки продавали на улице. Они были в виде петушков, рыбок, белочек. Но все их звали петушками.
Сейчас, мы привыкли к другому виду леденцов – фруктовый «чупа-чупс». Эти кондитерские изделия объединяет одно: они представляют собой леденцовую карамель на палочке.
Французские кондитеры варили карамель на палочке еще в средневековье для богатой знати: так удобно было лакомиться вкусными десертами, не замарав рук и пышных одежд. Английское слово «lolly-pop» переводится как «стучит язык», либо «стук языка», такие конфеты появились в Англии в конце XVIII века.
История знаменитого леденца «Чупа-чупс» началась в далеком 1958 году в Испании. Основателем фабрики стал Энрике Бернато, превратив компанию своего деда, производящую яблочный джем, в фирму по производству леденцовой карамели на палочке. Имя «Чупс» придумал Энрике сам, его гениальное «изобретение», подсмотренное в вековых традициях многих народов – палочка, сделало революцию на рынке кондитерских изделий.
Через три года начался выпуск первой карамели на палочке, она стала знаменитой на весь мир.
В мире существуют тысячи самых разных видов, вкусов и форм карамели на палочке: с жевательными резинками внутри, с ментолом, с жидким шоколадом, фруктами.
И чупа-чупс, и леденец похожи, они на палочке, чтобы не пачкались руки, они сладкие. Но есть и различие: чупа-чупсы есть разные по вкусу: со вкусом кока-колы, клубники, яблока , груши и т.д. Различаются цветами: у чупа-чупса много разных цветов, у леденцов я видела: красный, желтый, зеленый. Чупа-чупсы по форме круглые, а леденцы красивее: в форме рыбок, звездочек, зайчиков, петушков.
На Руси такие прозрачные конфеты готовили еще пятьсот лет назад. Не только петушки, но и елки, домики, рыбки. В России леденец варили из патоки, меда, петушок на палочке со временем стал таким же символом страны как валенки, самовары и пироги. Формы для твердой карамели готовили из дерева, позднее – металла, делали их разнообразными в виде фигурок животных, птиц и деревьев.
Ни одна ярмарка, ни один народный праздник не обходился без широкой продажи леденцов на палочке.
Итак, дети очень любят сосать и грызть леденцы, и им и родителям нравится, что, в отличие от шоколада, эта сладость не пачкает руки. Леденцы всегда были самыми вкусными и дешевыми, родители охотно покупали на ярмарках и народных гуляниях их детям.
Способ изготовления леденцов
Мы с мамой поискали в интернете способы изготовления леденцов в домашних условиях. Оказалось, их очень легко сделать, нужен основной компонент – сахар. Сахар был белым, когда мы его поместили в чашку, постепенно сахар стал нагреваться и под высокой температурой плавиться и менять цвет. Сначала цвет был светло-желтым, чем больше нагревался сахар, тем темнее он становился. Сахар стал темно-желтого цвета, похож на сироп.
Мы с мамой варили леденцы несколько раз, всегда цвет оставался темно-желтым. Как же появляются красные, зеленые, оранжевые леденцы? Мама объяснила, что для цвета, нужно добавить краситель или можно добавить сок, сок или краситель окрасит леденец в нужный цвет. Так я узнала, как появляются леденцы!
Представляю здесь рецепт приготовления леденцов, который мы нашли в интернете:
«Петушки»
На 2 порции понадобится 300 г сахара, 1 ст. л. уксуса яблочного и фруктовая эссенция по вкусу.
Залейте сахар холодной водой так, чтобы она только покрывала слой, затем добавьте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
Теперь ставим варить на медленном огне, постоянно помешивая. Если капля стекает с лопаточки — леденец готов. После этого заливайте леденцы в формочки.
Потом воткните палочки, остудите и выньте из формочек. Леденцы готовы!
Палочки можно обвить красивой бумагой. Чтобы петушки окрасились в разные цвета, в сахар можно добавить красители, которые меняют цвет петушка.
Если вы будете соблюдать правила приготовления леденцов самостоятельно, а лучше вместе с родителями, то ешьте любимые лакомства на здоровье.
В ходе своего исследования я хотела доказать, что леденцы можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Подтвердилась моя первая гипотеза, я смогла сама их приготовить. Я узнала, что леденцы получаются светло-желтого или темно-желтого цвета. В разные цвета их окрашивает пищевой краситель или сок. Так как приготовление требует использование электроприборов, нужна обязательно помощь родителей. Мне помогла моя мама. Кроме этого, я узнала, что леденцы, приготовленные дома, получаются вкуснее, так сделаны своими руками и маме моей – экономия, не надо тратить деньги на чупа-чупсы. Пробуйте, фантазируйте, творите! Вы устроите незабываемый праздник для себя и своих близких.
|
